Vores kokkeelev Maurice Beenfeldt Andersen deltog i DM for kokkeelever i Herning. For ham var det en stor oplevelse – og en vigtig milepæl.

Vejen til DM begyndte med en konkurrence på U/NORD, hvor Maurice blev udvalgt til at gå videre. Sammen med sin makker gik han ind i et intenst forløb med mange timers træning og et stærkt fokus på samarbejde, timing og præcision.

Selve konkurrencen bød på både pres, tempo og store oplevelser. Maurice fortæller, at det bedste ved at deltage var at opdage, hvordan han kunne bruge stress til at hyperfokusere og holde koncentrationen. Og så gjorde det stort indtryk at møde nogle af de allerstørste i branchen – blandt andre Christian Wellendorf, som netop har vundet guld ved Bocuse d'Or. ”Tænk, at han har smagt min mad”, som Maurice siger.

Deltagelsen har gjort Maurice endnu mere ambitiøs og endnu mere sikker på, at kokkefaget er det rette for ham. Han beskriver Pharmakon som en læreplads med gode råvarer, godt arbejdsmiljø og masser af mulighed for at lære. Det er vi stolte af – og vi er mindst lige så stolte af Maurice.

Vi er glade for at kunne byde velkommen til Michael Lüchau Skov, som er ny køkkenchef på Pharmakon.

Michael kommer med 17 års erfaring fra Fazer/Compass Group, heraf de seneste 10 år som køkkenchef hos både Novo Nordisk og Foss. På Pharmakon skal han lede køkkenet og fortsætte det gode arbejde med at skabe måltider og oplevelser, som gæsterne har lyst til at vende tilbage til.

Michael fortæller, at han har fået en rigtig god start på Pharmakon og hurtigt har følt sig både velkommen og godt taget imod. Han glæder sig til at blive en del af et hus med et godt ry og stærke værdier – og til at stå i spidsen for et køkken, hvor samarbejde, dialog og stolthed over håndværket går hånd i hånd.

For Michael er der noget helt særligt ved at lave mad til gæster, som kun er her i kort tid. Det giver en særlig energi. For her handler det ikke bare om at mætte, men om at skabe en oplevelse, der kan mærkes – og som forhåbentlig giver lyst til at komme igen. Med smag, kvalitet og omhu i detaljen.

Vi går all-in på foråret og serverer en vegetar forret og satser på,
at det bliver grillvejr i april.

Hvide og grønne asparges med nye kartofler, mojo rouge og syltede rødløg

Grillede rabarber med røget unghanebryst

Har du brug for sparring om dit næste kursus, møde eller din næste konference, er du velkommen til at kontakte os. Vi hjælper gerne med at skabe trygge rammer og en god oplevelse.

 

Christina List Bukrinsky
Salgs- og marketingkoordinator
4820 6382