|
Samtidig er der også sket store forandringer hjemme på matriklen. Vores køkkenchef Jesper og hans team har fået en ny opvaskemaskine – og det lyder måske ikke af så meget, men det gør en kæmpe forskel. Maskinen larmer mindre, giver bedre arbejdsmiljø for vores medarbejdere og sparer både strøm og vand. Faktisk bruger den nye maskine 70 liter mindre vand end den gamle – per opvask!
Derudover har vi investeret i et biotransanlæg, som hjælper os med at minimere madspild og reducere CO₂-udledning. Tidligere fik vi hentet madaffald to gange om ugen – nu nøjes vi med én gang hver anden måned. Det kræver mere sortering og omtanke i hverdagen, men det er indsatsen værd. Ikke mindst fordi vi nu ved med sikkerhed, at vores madaffald bliver til biobrændsel.
“Det er en god følelse for os at være et sted, hvor man tænker langsigtet og handler bæredygtigt – både for medarbejderne og for klimaet,” fortæller Jesper.
Selv om du som gæst måske ikke lægger mærke til alt det, der foregår bag kulisserne, håber vi, at du kan mærke forskellen i oplevelsen: Den gode stemning, den velsmagende mad – og visheden om, at vi gør os umage og hele tiden leder efter områder, hvor vi kan gøre det endnu bedre.
|
